Охотнику необходимо знать, что:
- содержание радионуклидов в организме кабана и косули больше, чем у зайца и лося;
- концентрация радиоцезия в основных внутренних органах животных - сердце, печени, легких - выше, чем в мясе;
- мясо кабанов и косуль в возрасте от 2 лет и старше содержит меньше радиоцезия, чем молодых, а у лосей наоборот - у молодых особей концентрация радионуклидов в мясе значительно меньше;
- цезий и стронций распределяются в организме животных неодинаково. Радиоцезий накапливается в мягких тканях, мышцах и внутренних органах, стронций - преимущественно в костях, в мягких тканях его значительно меньше;
Переработка мяса в домашних условиях
Необходимо иметь в виду, что цезий-137 и стронций-90 распределяются в организме животных неодинаково. Радиоцезий равномерно распределяется в мягких тканях, одинаково загрязняя мышцы, печень и почки. Уровень загрязнения костей намного ниже, чем мягких тканей. Концентрация радиоцезия в мясе молодняка обычно выше, чем у взрослых животных. Радиостронций преимущественно накапливается в костях, из которых он очень медленно выводится, в мягких тканях его содержание значительно меньше.
Наименьшая концентрация радионуклидов наблюдается в сале и жире. Как правило, содержание радиоактивных веществ относительно меньше в свинине, чем в говядине или мясе птицы и диких животных.
Уровень радиоактивного загрязнения мяса может быть значительно снижен путем засолки его в рассоле. Наибольший эффект достигается при предварительной нарезке мяса на куски и последующем посоле при многократной смене рассола. При этом цезий-137 переходит в рассол.
Рекомендуется промывка содержащего радиоцезий мяса в проточной воде, а также вымачивание в растворе поваренной соли. Эффективность извлечения радионуклидов возрастает с увеличением длительности вымачивания (не менее 12 часов), а также при его измельчении. Однако надо иметь в виду, что при промывке сильно измельченного мяса может быть большая потеря (до 36 %) питательных веществ. В соляной раствор можно добавить немного уксусной эссенции или аскорбиновой кислоты, тогда из очищаемого продукта белки не вымываются.
Сало содержит меньше радионуклидов, чем другие продукты животноводства. При его перетопке 95 % цезия-137 остается в шкварке и продукт (жир) становится практически чистым.
Снизить концентрацию радиоактивных веществ в мясе можно также и при помощи варки, но с обязательным удалением отвара (бульона) после 8 — 10-минутного кипячения.
При обычной варке из мяса, а также печени и легких, в бульон переходит примерно 50 % стронция и цезия, а из костей — до 1 %. Это необходимо учитывать при приготовлении первых блюд на мясо-костном бульоне.
Способы переработки мяса и степень снижения концентрации радиоцезия в продуктах
Способ переработки | Продукт |
Снижение содержания радиоцезия в продукте, раз |
Варка (30-40 минут) | Мясо | 3-6 |
Приготовление жаркого | Мясо | 2 |
Засолка и вымачивание солонины (4-х разовая обработка со сменой рассола) | Мясо | 3-10 |
Промывка в проточной воде или в растворе поваренной соли (6-12 часов) | Мясо | 1,5-3 |
Перетопка | Сало | 20 |
Ведущий инженер-радиолог лесхоза для охотников дает несколько советов:
- уровень радиации в мясе может быть значительно снижен путем вымачивания его в воде, желательно в проточной. Чем больше воды по отношению к мясу, тем лучше. Мясо требуется нарезать на куски, можно добавить в воду соль. Несколько раз в сутки воду необходимо менять.Однако следует учитывать немаловажный факт – какое содержание радиоцезия в мясе было первоначально. Вымачивать мясо с содержанием цезия свыше 2000 Бк\кг нецелесообразно, т.к. снизить до 500 Бк\кг можно, но такое мясо уже теряет все свои вкусовые качества. Для уменьшения потери питательных веществ, снижения потерь белка в воду можно добавить немного уксусной эссенции или аскорбиновой кислоты;
- снизить концентрацию радиоактивных веществ в мясе можно также и при варке с обязательным удалением отвара после 8-10-минутного кипячения.Не игнорируйте данный факт, так как каждый год радиологом фиксируются случаи превышения допустимых уровней радиоцезия в 15-20раз, а в 2006 году был добыт дикий кабан с превышением в 52 раза. Берегите свое здоровье и здоровье своих близких.
Измерить мясо диких животных на содержание цезия-137 можно на посту радиационного контроля лесхоза. Обращайтесь к инженеру-радиологу по тел. 8 029 5605487.
Инженер-радиолог
Шугалей Т.С.
Карты-схемы загрязнения земель лесного фонда цезием-137 | |
Березинский лесхоз - обзорная карта | Смотреть |
Березинское лесничество | Смотреть |
Дмитровичское лесничество | Смотреть |
Любушанское лесничество | Смотреть |
Маческое лесничество | Смотреть |
Орешковичское лесничество | Смотреть |
Погостское лесничество | Смотреть |
Березинский лесхоз
1.О посте радиационного контроля
Территория лесного фонда Березинского лесхоза отнесена к зонам радиоактивного загрязнения на площади 12,274 тыс. га или 11,00 % от общей площади лесного фонда. На всей территории осуществляется радиационный контроль.
Пост радиационного контроля Березинского лесхоза:
- Осуществляет контроль радиоактивного загрязнения земель лесного фонда, участков лесного фонда и лесных ресурсов, лесной продукции и продуктов ее переработки, пищевых продуктов.
- Осуществляет радиационный контроль следующих видов продукции: древесина, продукция из древесины и древесных материалов, в том числе топливо древесное (дрова, щепа топливная)и прочая непищевая продукция лесного хозяйства, пищевые продукты, заготовленные, собранные в лесном фонде.
- Контролируемые параметры: плотность загрязнения почв цезием-137 (кБк/м2, Ки/км2); мощность дозы гамма-излучения (мкЗв/ч); удельная и объемная активность цезия-137 в продукции (Бк/кг, Бк/л).
Пост радиационного контроля Березинского лесхоза аккредитован в Национальной системе аккредитации поверочных и испытательных лабораторий (аттестат об аккредитации № BY/112 2.0402 от 25 августа 1997 г) со сроком действия с 13.02.2020 по 13.02.2025 г.
Адрес ПРК: 223311, Минская обл., г.Березино, ул. Пролетарская, 96, Тел.: +375 29 8642731, инженер-радиолог Чемко Анна Иосифовна,
e-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
2. О радиоактивном загрязнении территории лесного фонда лесхоза
Распределение территории лесного фонда Березинского лесхоза по зонам радиоактивного загрязнения по лесничествам (на 01.01.2024г.)
3. Прогноз изменения площади радиоактивного загрязнения лесного фонда в лесничествах Березинского лесхозак началу следующего лесоустройства – 2029 год
- О содержании цезия-137 в лесной продукции
Содержание цезия-137 (среднее, максимальное) в лесной продукции в течение последних 3-х лет(2021-2023 г.)
5.О правилах лесопользования
Правила ведения лесного хозяйства на территориях, подвергшихся радиоактивному загрязнению в результате катастрофы на Чернобыльской АЭС, утвержденные постановлением Министерства лесного хозяйства Республики Беларусь от 27.12.2016 № 86 в редакции постановлений Минлесхозаот 8.12.2017 г. № 22; от 24.03.2020 г. №4; от 12.05.2021 г. № 7.
Информация для потребителей древесины: форма штампа и паспорта радиационной безопасности (Приложение 2 и 3 к постановлению Минлесхоза от 24 марта 2020 г. №4)
Паспорт радиационной безопасности